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海苔寿司与饭团的制作

发布日期:2020-07-11 作者: 点击:

  很多人都喜欢吃寿司,那么寿司是如何做出来的呢?

    寿司制作在选料上要特别注意,选择的米饭是糖醋米饭,就是用醋加糖熬至黏稠而成,均匀拌在米饭中,就可以做出糖醋米饭。之后就是海苔、日本大根、青芥末、日本酱油等。

    现在就开始制作寿司,首先蒸米饭,米饭蒸之前要把米浸泡一两个小时,蒸的软硬适中。等米饭温度低于手温的时候就可以铺在海苔上了,铺米饭的过程要快速,不然海苔会因为吸收过多水分而变软,无法成型。包裹的时候,松紧要适中。最后关键的一步是将海苔平铺在展开的竹帘上,放入一些作料,用竹帘裹住海苔和米饭卷紧,然后撤走竹帘,之后把寿司切段。这样好吃美味的寿司就做好了。这种做起来简单方便,平时在家都可以做的,出去野游都可以随身携带的。在日本,寿司和饭团都是很受欢迎的,其实饭团的做法也很简单,传统的饭团是三角状的,外面裹上一片海苔,在制作饭团的时候手上要沾些盐,把你喜欢的食材放到饭团的中央,捏的时候不要太用力,否则饭团会变硬,这样简单又好吃的饭团就做好了。

我国沿海的漫长海域均有生产,每年二、三月开始生长,四、五月间是海苔最嫩的季节。海苔的品种很多,我国常见的海苔有圆海苔、皱海苔、冬斑、甘海苔等。原味海苔干制后食用,是一种名贵的海产品,用海苔做出的汤菜,鲜美清香,别有风味,不仅有丰寓的营养价值,而且有很高的药用价值,我国食用原味海苔的历史悠久,据记载,在宋朝,海苔是专供皇帝享用的贡品,如今,海苔已是普通老百姓的食物了。在选购海苔时,以表面光滑滋润,紫褐色或紫红色,有光泽,片薄,大小均匀,入口味鲜不咸,有海苔特有的清香,质嫩体轻,身干,无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色,色暗淡,有杂物,味带海水腥味者为次。

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