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原味海苔厂家教您制作寿司醋

发布日期:2020-07-01 作者: 点击:

寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作。下面原味海苔厂家整理了几个自己制作寿司醋的方法,希望对您有帮助。

做法一

  白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.

  搅拌时间折叠

  1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。

  2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

  寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置

做法二

  白菊醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克  加非林200克 加昆布一片 ,加柠檬数片,加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开,以免酸 度减低。

  寿司饭的做法:东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米),用水量为一杯米对一杯水[1] 

  饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

  寿司饭与醋的搅拌时间

  1.电饭锅饭煮好10——15分钟。

  2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,

  寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置。

做法三

  米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味普通,颜色较黄。

  壳物醋:是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

  粕醋:用酒粕为原材料,是日本独有的醋。酸味较强、发红,深琥珀色,在日本又称为:赤醋。

  做寿司,不同的寿司对寿司醋中的材料,调配比例是不同的。下面列了个表,请参考对照:

注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:

  米3盒2盒1盒

  醋5大勺3大勺1又2/3大勺

  细砂糖3大勺2大勺1大勺

  盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺

  生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:

  米3盒2盒1盒

  醋5大勺3大勺1又1/2大勺

  细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

  盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺

  以上的方法大家学会了吗?做好了记得来和原味海苔厂家分享哦。

 

原味海苔

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