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为什么说零食海苔是营养丰富的食品呢？其实除了上面提到的蛋白质和氨基酸，海苔富含的微量元素的意义更受重视——海苔中浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C；海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。据测定，一张海苔（约3g）所含的钙和铁，约是一个鸡蛋含量的30%和50%?100%，这些元素作为人体内物质生理代谢酶的原料，起着重要的作用。它还含有10%?15%的硅胶，仅次于石花菜和琼胶原藻。这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有很大帮助。
　　在中国素有“神仙菜”、“长寿菜”美称，这是因为零食海苔还能降低血清中的胆固醇含量，对软化血管和降低血压也有很好的疗效，英国研究人员在上世纪90年代就发现一些海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景；其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。同时，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女性保持皮肤的润滑健康。
　　海苔厂家教你辨别海苔的质量
　　判断海苔的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感，这些外观特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的含量决定的。质量好的海苔，颜色乌紫或乌黑，表面有明亮的光泽，质地脆爽而润泽，闻起来香气扑鼻，放入口里很快溶化，鲜香满口。