赌博新平台

您好!欢迎来到我们的网站

中文版 | English

烧烤海苔

咨询热线

0513-83449588


赌博新平台

电话:0513-83449588

传真:0513-83449258

手机:13951336258(陈先生)

地址:江苏省启东市吕四港镇工业园区

网址 :www.suqianjiancai.com

您的当前位置: 赌博新平台 >> 新闻中心 >> 相关行业新闻

“海苔”,其实是紫菜的一种

发布日期:2020-02-06 作者: 点击:

   先不要急着指责厂家无良。其实在现代中文语境里,虽然海苔和紫菜不是一回事,但是我们可以说,海苔就是一种紫菜。中国市面上出售的那种深绿色的、薄薄脆脆的海苔,绝大部分都是加工过的条斑紫菜(Pyropia yezoensis)。

  然而“紫菜”并不是单纯的一个物种,而是红藻门红毛菜科上百个种的统称,所以我们可以说在国内买到的海苔是一种紫菜,但并非所有的紫菜都被加工成海苔。中国主要养殖的除了条斑紫菜外还有坛紫菜(Pyropia haitanensis),坛紫菜是中国的特产物种,学名中的种加词“haitanensis”来源于福建省平潭县的海坛岛。在传统分类中这紫菜两兄弟属于紫菜属(Porphyra),但是近年来研究者根据分子证据将它们归入了新属Pyropia,它们的学名也因此改变。

  紫菜生活在近海潮间带,在中国绵长的海岸线上广泛分布,现在北方沿海出产的多是条斑紫菜,坛紫菜则在南方大量养殖。为了温饱而奔波的先民们很早就认识到了这种容易采集的美味海藻,《齐民要术》第十卷中就引用《吴郡缘海记》的记载“吴都海边诸山,悉生紫菜”,并且提到了油煎紫菜和紫菜汤的烹饪方法。

长成这样的,一般就是坛紫菜了。图片:aliimg.com长成这样的,一般就是坛紫菜了。图片:aliimg.com

  既然紫菜不止一种,那么能不能在餐桌上把他们区分开呢?倒是有一个大致的区分方法,就像我们刚才说到的——用来加工成海苔的一般是条斑紫菜,在食物中的状态一般是切得方方正正的干薄片;坛紫菜的食用方法就相对传统一些,一般是晒干加工成圆盘状出售,然后飘逸在紫菜汤里。

  紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色,这是因为它细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速率快,除了特别新鲜的紫菜会是紫红色的之外,一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素,使它呈现绿色。而如果加热过度或者储存时间过长,导致叶绿素也被分解了的话,紫菜就会变成深褐色。所以我们可以用紫菜的颜色来大致判断它们的新鲜程度。

  脐形紫菜(P. umbilicalis)的标本,因保存得当,还能清楚地分辨它的紫红色。脐形紫菜(P. umbilicalis)的标本,因保存得当,还能清楚地分辨它的紫红色。

  在中国,紫菜一般每年秋冬季节在沿海礁石上出现,一直可以从冬天采集到春末,但是在夏季,紫菜的行踪一直是个谜。十九世纪后期,人们发现了紫菜的果孢子和它萌发后的丝状体,但是究竟如何从丝状体发育成紫菜却找不到答案。1892年巴特斯命名了一种丝状的海洋红藻——壳斑藻,到了1949年,藻类学家德鲁证明了壳斑藻就是紫菜的丝状体,之后日本学者黒木宗尚和中国学者曾呈奎分别在1953年和1954年发表了文章揭示了紫菜的生活史。

http://hxsp.testxy.com/


本文网址:/news/376.html

相关标签:烧烤海苔

最近浏览:

XML 地图 | Sitemap 地图